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MESA 1 |
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Procesos de Certificación para pequeñas y medianas agroindustrias |
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25 de junio, 2009 |
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| Hora | Tema | Conferencista | Información General |
| 1:15 a 2:00 | Legislación internacional de etiquetado nutricional | Dr. Francisco Bueso | Especialista en Aseguramiento de la calidad, ZAMORANO, Honduras |
| 2:00 a 2:30 | Importancia del etiquetado nutricional en los productos alimenticios | Lic. Jorge Elías Hidalgo | Especialista en nutrición Humana |
| 2:30 a 3:00 | Sistema de Gestión de la calidad aplicado al Rubro café | Sr. Reyno Meneses | Responsable de Gestión de la calidad, beneficio de PRODECOOP |
| 3:00 a 3:30 |
Receso |
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| 3:30 a 4:00 | Implantación de la ISO 22000 | Ing. Engel Morales Ruiz | Miembro del equipo de Gestión de la Inocuidad, Ingenio Monterosa |
| 4:00 a 4:30 | Producción más limpia | Ing. César Barahona | Director del Centro de Producción más limpia, especialista en esta Rama |
| 4:30 a 5:00 | Conclusión del trabajo en mesa |
Coordina: Ing. Sandra Blandón |
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26 de junio, 2009 |
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| 8:30 a 9:00 | Denominación de Origen del café de San Rafael Norte, Nicaragua | Ing. Alba Díaz | Investigadora, especialista en café, UNI Norte |
| 9:00 a 9:30 | BPM e Inocuidad | Lic. Madelly Vallecillo | Especialista en Inocuidad Alimentaria, MAGFOR |
| 9:30 a 10:00 | NTON certificación HACCP | Ing. Mónica Zapata | Especialista en Inocuidad Alimentaria, MAGFOR |
| 10:00 a 10:30 |
Receso |
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| 10:30 a 11:00 | Trazabilidad de productos alimenticios | Dr. Julio Cortez | Especialista en Inocuidad Alimentaria, MAGFOR |
| 11:00 a 11:30 | Sistema de Gestión de la calidad ISO 9000, experiencia en ESKIMO | Lic. Nancy Ortuño | Asesora del Sistema de Gestión ISO 9000, ESKIMO |
| 11:30 a 12:00 | Conclusión del trabajo en mesa |
Coordina: Ing. Sandra Blandón |
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MESA 2 |
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Estrategia de gestión y desarrollo empresarial, legalidad y asociatividad |
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25 de junio, 2009 |
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| Hora | Tema | Conferencista | Información General |
| 1:15 a 1:45 | Política de Desarrollo Industrial de Nicaragua | MBA. Arturo Solorzano Arce | Director General de Industria y Tecnología del Ministerio de Fomento, Industria y Comercio (MIFIC) |
| 1:45 a 2:10 | Registro de Marcas y otros signos distintivos | Lic. Karen Bonilla | Directora del Departamento de Marcas y Otros Signos Distintivos del RPI |
| 2:10 a 2:40 | Desarrollo empresarial aplicable al sector hortofrutícola | Ing. Claudio Mojica | Especialista en cadenas de valor y desarrollo empresarial, CRS |
| 2:40 a 3:00 | Experiencia en la Exportación de Vegetales Asiáticos | Ing. Félix Miranda | Especialista en Desarrollo empresarial, CECOOPSEMEIN, R.L. |
| 3:00 a 3:30 |
RECESO |
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| 3:30 a 4:00 | Impacto socioeconómico de la Agroindustria del Tabaco, en la región norte de Nicaragua | Lic. Aldrin Olivas Benavides | Gerente de Scandinavian Tobacco |
| 4:00 a 4:30 | Desarrollo organizacional y valor agregado a la producción de cacao orgánico en Matiguás y Río Blanco. | Heydi Urbina, Marlon Gonzales y Xilonia López | Cooperativa Cacaotera La Campesina R.L Matiguás / Matagalpa |
| 4:15 a 4:30 | Experiencia en Asociatividad: Cooperativa de Servicios Múltiples “EL POLO” R.L, | Raúl Elías Rodríguez Zeledón José de la Cruz Martínez Sergio Osorio Castillo |
Cooperativa de Servicios Múltiples “EL POLO” R.L, |
| 4:30 a 5:00 | Conclusión del trabajo en mesa, Foro debate |
Coordina: Ing. Karla Dávila |
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26 de junio, 2009 |
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| 8:30 a 8:50 | Comercialización de la miel orgánica. | Pedro Rojas Cano | Cosatin R.L (Boaco) Productor apoyado por el IDR |
| 8:50 a 9:10 | Producción y Comercialización de jugos Naturales. | Ligia González, Silvia flores | ANSONAC (Estelí), IDR |
| 9:10 a 9:30 | Producción y Comercialización del jugo de noni. | Martha Calero y Francisca Evelia Gutierrez | Ciguanabana (Estelí), IDR |
| 9:30 a 9:45 | Producción semi industrial del vino | Maribel Espinoza | Asociación CHINANTLAN, Construyendo Hermandad, Chinandega |
| 9:45 a 10:00 | Producción agroindustrial de vinos de frutas tropicales de jamaica, coyolito, nancite y marañon. Elaboración de bebida de Rosa de jamaica | Eduardo Gomez Umaña, Mirna Vega | Cooperativa de Producción Agroindustrial HIBISCUS R.L. (Granada), IDR |
| 10:00 a 10:30 |
RECESO |
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| 10:30 a 10:45 | Industrialización del Palmito | Gladys Antonia González López | COOPEMET Nueva Guinea R. L., IDR |
| 10:45 a 11:00 | Buenas Prácticas en la producción de fitofármacos (plantas medicinales) | Lic. Marvin Palma | Regente de Laboratorios ISNAYA |
| 11:00 a 11:15 | Producción de derivados de la leche | Manuel de Jesús Sobalvarro y Gloria Elena Sánchez Zavala | Unión Nueva Esperanza (Estelí) |
| 11:15 a 11:30 | Producción y comercialización de sal fortificada en la comunidad de El Tamarindo Municipio de la Paz Centro. | Oscar Danilo Vanegas | Productores asociados a COSERMUSALNIP (Leon) |
| 11:30 a 12:00 | Conclusión del trabajo en mesa, Foro debate |
Coordina: Ing. Karla Dávila |
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MESA 3 |
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Desarrollo de productos e Innovación tecnológica |
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25 de junio, 2009 |
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| Hora | Tema | Conferencista | Información General |
| 1:15 a 2:00 | Procesos Agroindustriales en el Sector Piscícola | Dr. José Igor H Leapz Zapata | Especialista en Procesamiento de pescado, Universidad de Palmira, Colombia |
| 2:00 a 2:30 | Propuesta técnica para la obtención de quitina a partir de caparazones de crustáceos a nivel de planta piloto | Denis Escorcia, Daysi Hernández y Martha Benavente (Tutor) | Investigadores de la UNI RUSB, Ingeniería Química |
| 2:30 a 3:00 | Producción de vegetales fermentados | Tec. Alex Hernández | Especialista en Microbiología de alimentos, UNI |
| 3:00 a 3:30 |
Receso |
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| 3:30 a 4:00 | Aceleración del proceso de fermentación de los lácteos utilizando bacterias puras fermentativas en la producción láctea. | Ing. Germán Gaitán Mendoza | Investigador, UCATSE |
| 4:00 a 4:30 | Manejo de la pulpa de café y su aprovechamiento en la alimentación de rumiantes | Ing. Sandra Blandón Navarro | Especialista en Procesamiento de alimentos, Investigadora UNI |
| 4:30 a 5:00 | Conclusión del trabajo en mesa |
Coordina: MSc. Luis Dicovskiy |
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26 de junio, 2009 |
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| 8:30 a 9:00 | Situación actual del estado del arte del Beneficio Húmedo de café | MSc. Luis Dicovskiy | Especialista en análisis estadístico, subdirector de la UNI Norte |
| 9:00 a 9:30 | Diseño de ahumador para productos cárnicos | Ing. Ricardo Espinoza Vanegas | Investigador UCATSE |
| 9:30 a 10:00 | Nuevas Tecnologías en la Preservación de productos frescos | Dr. Edgard Edmundo UGARTE | Docente, Escuela Agrícola Panamericana, ZAMORANO |
| 10:00 a 10:30 |
Receso |
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| 10:30 a 11:00 | Utilización de los tubérculos en la elaboración de néctares, dulces, salsas y sazonadores con frutas tropicales | Ing. Victor Hugo Gonzalez Valenzuela | Especialista en Agroindustria Rural, INTA CEVAS |
| 11:00 a 11:30 | Agro transformación de Frutas para la Producción de Vinos de Pitahaya y Piña. | Santiago Aguirre Mercado | Asociación Agroindustrial de Frutas Frescas de San Ignacio (Carazo) |
| 11:30 a 12:00 | Conclusión del trabajo en mesa |
Coordina: MSc. Luis Dicovskiy |
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